福井では常識！ カツ丼の概念を変えるソースの味。 これがヨーロッパ軒の始まりでした。 当店創業者、高畠増太郎が ドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で ６年間の料理研究の留学を終え、 明治４５年帰国。 （天皇の料理番の秋山徳蔵氏も同期） ドイツ仕込みのウスターソースを 日本人の味覚に普及さすべく 苦心を重ね、創案致しましたのが、 翌大正２年 東京で開かれた料理発表会にて 日本で初めて披露しました 『ソースカツ丼』でございます。 薄くスライスした上等のロース・モモ肉を、 目の細かな特製パン粉にまぶし、 ラードでカラリと揚げたカツを、 熱々のうちに ウスターソースをベースに 各種の香辛料を加えた秘伝のタレにつけ、 熱いご飯にタレをまぶした上にのせた カツ丼です。 油臭さがなくサラリとした歯触りはもちろん、 ツーンとした甘み＆酸味が醸す まろやかな口当たりは、 どなたにもおいしく お召し上がりいただけます。 この『ソースカツ丼』が味わえるのは、 日本広しと言えども、 ここ福井の『ヨーロッパ軒』だけ！ 越前ガニや甘エビと並ぶ、 福井ならではの名物の１つとして 人気を博しています。